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Filetes de pescado a la papillote. (Bròtola, merluza, pescadilla, abadejo, salmón blanco, corvina, etc.) Ingredientes para un kilo de filetes: 100 gramos de manteca. 2 zanahorias, 2 zucchinis, 4 puerros, todos cortado en bastoncitos. 250 gramos de crema de leche fresca, 3 cucharadas de mostaza fuerte. 150 gramos de roquefort, perejil picado. Preparación: En una sartén grande con mango metálico,... Continuar leyendo
Fórmula para fabricar ladrillos refractarios:40% Arcilla blanca (Tinkar en Argentina, similares son las arcillas de Alcañiz en España, las de San Simón en Brasil , las arcillas blancas aluminosas de Antioquía en Colombia, la Ball Clay o arcilla de... Continuar leyendo
La real eficiencia de rendimiento de un horno de barro a leña se basa en que:En su mayoría están construidos de materiales refractarios naturales (como los adobes, ladrillos de adobes cocidos, tierras arcillosas, etc.) que poseen gran... Continuar leyendo
Increibles ofertas las que hemos encontrado en tejuelas esmaltadas nro 5 de Fara y Arcilla refractaria de la misma marca, además del Weber.Tec refractario de 20 kilos. Los tres articulos se encuentran en promoción en la web de Degacor por tiempo limitado, y la verdad que es una buena oportunidad si estas proyectando una obra o una remodelación. Seguiremos buscando además de tips e información, ofertas y oportunidades.
Necesitaremos pimientos del padrón. sal gruesa y aceite de oliva.
Si quieres aprovechar el calor del horno, un aperitivo fácil y rápido son estos pimientos de padrón que unos pican y otros no.
En una cazuela de barro pequeña poner los pimientos, echamos un chorrito de aceite y espolvoreamos con sal al gusto. Introducir en el horno 15 minutos (dependiendo del gusto de cada uno), moviendo la cazuela de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.
Las altas temperaturas hacen que los materiales tengan grandes dilataciones por lo que los materiales de rejuntado y montaje tradicionales no pueden absorver. Por otro lado al enfriarse se produce el efecto contrario, especialmente si se hace en forma violenta como por ejemplo con agua. Las juntas tambien soportan tensiones, produciéndose grietas y desprendimientos... Continuar leyendo
Para calentarlo, algunos prefieren hacerlo con madera de cajones de verdura (que consiguen de manera gratuita) durante unos 90 minutos y al cual van agregando un poco de leña fina.Cuando se nota que el horno se pone blanco por dentro y apenas tibio por fuera, es el momento justo para conocer la temperatura del mismo. Esto es muy importante... Continuar leyendo
Es muy importante la correcta expulsión de los gases del horno, por lo que la chimenea se debe calentar primero. El primer fuego debe hacerse justo debajo de la chimenea, con un montoncito de ramas y maderas pequeñas, tratando de utilizar pastillas y no papel de diario que contiene tintas toxicas.... Continuar leyendo
Ingredientes
Masa de una pizza (preparar una masa tradicional, pero en vez de aceite común, utilizar aceite de oliva), muzzarella, roquefort, jamón cocido, morrones y aceitunas.
Preparación
Estirar la masa, rellenar con todos los ingredientes, cerrar a modo de "empanada gigante" y cocinar en horno de barro durante unos 10 minutos.
A continuación la preparación de un delicioso cochinillo al horno.Mientras el horno se precalienta a 160º (puede ser menos, pero no más), pone en una fuente de barro o en una bandeja de horno un poco profunda un par de dedos de agua o caldo, agrega un chorrete de vino blanco seco, 4 hojas de laurel, (ajos), romero, tomillo y perejil al gusto. Vas a necesitar una rejilla o similar, porque el cochinillo no debe estar en contacto con el... Continuar leyendo
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